清炖铜龟

铜龟也叫金龟，重约150克，先把它养在浅缸中，每天往缸内滴一二十滴菜籽油，每天换一次水，三四天之后，它肚子里的污浊之物就泻光了，然后取出，用刷子洗刷干净。

铜龟也叫金龟，重约150克，先把它养在浅缸中，每天往缸内滴一二十滴菜籽油，每天换一次水，三四天之后，它肚子里的污浊之物就泻光了，然后取出，用刷子洗刷干净。再把铜龟四爪朝天放在茶杯口上，使它四爪无着落，然后在它的头前半尺远的地方垂直放一面镜子，人离开，不久，龟即错认为镜子里的影子是母龟，随即排出有骚味的精液，这样做可去除龟体内的异味。这时就可加工了。　　把处理好的铜龟、乌鸡、猪蹄及各种调料共同放入砂锅，加水7.5公斤，旺火煮沸，去沫。然后文火炖四小时，以龟壳分家，猪蹄离骨为度，即可加入姜片、食盐等调料食用了。