夏日炎炎人的胃口往往也会受到影响特别是热食更是令人望而却步此

夏日炎炎，人的胃口往往也会受到影响，特别是热食，更是令人望而却步。此时若有一碗凉面在手，既充饥又解暑，相信一定会胃口大开。

“自爱淘”实际上就是现在所说的凉面。凉面在古代被称为“冷淘”，虽然传说中，它的起源被归为唐代武则天，说是武则天在未入宫前吃面时烫伤了舌头，于是研发出凉面。这虽然只是一个美丽的传说，但凉面在唐代就已经盛行确实是事实，参见上卷《槐叶淘》。《唐六典》中记载：“太官令夏供槐叶冷淘。凡朝会燕飨，九品以上并供其膳食。”这也就是说，唐时每年夏天举行朝会时，都会给够级别的官员提供“冷淘”来吃。至于吃的时候，须同时喝热面汤，从养生角度看很有道理。避免了脾胃过度受寒，值得提倡。

忘忧齑

嵇康云[17以：“合欢蠲忿[17又，萱草忘忧。”崔豹《古今注》则曰“丹棘”[17乎，又名鹿葱[17之。春采苗，汤焯过，以酱油、滴醋作为齑，或燥以肉。何处顺宰相六合时[17为，多食此。毋乃以边事未宁，而忧未忘耶？因赞之曰：“春日载阳，采萱于堂。天下乐兮，忧乃忘。”

[17以嵇康（224—263）：字叔夜，著名思想家、音乐家、文学家。正始末年与阮籍等竹林名士共倡玄学新风，主张“越名教而任自然”、“审贵贱而通物情”，为“竹林七贤”的精神领袖。