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青鱼除了19、5%蛋白质、5、2%脂肪外，还含有钙、磷、铁、B1、B2和微量 素的锌，成人每天需要12~18克锌，青少年期的需求量相应增加。

青鱼的营养价值和效果青鱼的食用禁忌

青鱼的营养价值

鱼肉又细又软又美，蛋白质含量超过鸡肉，淡水鱼中高雅。 以生销售为中心，熏制品、粕制品、油浸青鱼和炸茄汁青鱼等罐头也很受欢迎。

青鱼个体大，生长迅速，是中国重要的经济鱼类。 肉质柔软，味道好吃，特别是冬令较肥。 可食158~19，5克，脂肪2，6~5，2克，热量96~125 卡，钙25~72毫克，磷181~246毫克，铁0，8~0

鱼肉性味甜、平、无毒，具有汽化热、中和、阻断疟疾、养肝明目、养胃之功效，主要治疗脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋淋等症。

青鱼除了19、5%蛋白质、5、2%脂肪外，还含有钙、磷、铁、B1、B2和微量 素的锌，成人每天需要12~18克锌，青少年期的需求量相应增加。 锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰脏及脑下垂与其密切相关。 人体锌的含量只有十w分之三，但不足时嗅觉下降、精神萎靡、“IQ (测量智能的指数)”经常下降。 另外，还会出现生长高度不足、伤口难以吻合等病变。

青鱼的功效与作用

青鱼归性平、味甘、脾、胃经，具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效，亦可预防妊娠水肿。

青鱼的食用禁忌

青鱼主要分布在中国长江以南的平原地区，长江北侧比较稀少，它是长江中、下游和沿江湖的重要渔业资源和各湖、池塘的主要养殖对象，是中国淡水养殖的“四条鱼”之一。

青鱼是海鲜市 常见的鱼类，营养价值丰富，鱼肉柔软美丽是饭馆餐桌上常见的菜色。 青鱼归性平、味甘、脾、胃经，具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效，亦可预防妊娠水肿。

青鱼适用人群

一般人都可以吃。 青鱼适合各种水肿、肝炎、肾炎、脚气不足的人吃，适合脾胃虚弱、气血不足、营养不良的人吃，适合高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化者吃。

脾胃蕴热者不宜吃，瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、结核病者宜吃青鱼。