红烧排骨是人们非常喜爱的一种菜肴，无论是大人还是小孩子都禁不住那香气和色泽的诱惑，下面向大家介绍一种简单又好吃的红烧排骨的做法。 　　原料: 　　猪大排骨一份，多少根据家人的情况而定,姜,葱,香料,花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽)，用老抽便于上色。 　　做法: 　　1、排骨宰成大约4厘米的段放入沸水中煮片刻，看到排骨变色即可捞起，用凉水洗净待用.姜切片,葱切成大段。 　　2、锅内倒入适量的油,同时放入白糖(糖和油的比例是1比3),用小火慢慢把糖熬化.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中迅速翻炒，看到排骨上差不多都裹上了糖色后放入姜片,花椒和香料,继续翻炒，直到炒出香味为止。 　　3、倒入少许料酒和老抽,掺入清水,加入盐和葱段,用大火烧开，转至小火慢慢炖，直到排骨酥烂,然后用筷子捡去锅里的葱段和大块的香料,最后大火收汁,待汤汁变浓时,起锅即成.